Dökme demir tavada et pişirmek

Beni tanıyanlar iyi bilir, sıkı bir etoburum. Yemek kadar et yemeklerini yapmaktan da zevk alırım. Birkaç yıldır sık uğraşmaya başladım kremalı mantar sos, demo-glace sos gibi sosları öğrenip leziz bonfileler yapmayı öğrendim. Ev şartlarında hep teflon tavada yağlı veya yağsız pişiriyorduk etleri. Sıvı sağ olunca aslında et ızgara değil kızartma oluyor. Bu durumda ette bir sulanma meydana geliyor. Bunu nasıl engellerim diye araştırma yaparken aklıma dökme demir tavalar geldi. Döküm demir mutfak araşları ile ilgili araştırma yaparken aşağıdaki bağlantıyı buldum.
http://www.yeraltimutfagi.com/mutfak-icin-faideli-bilgiler/dokme-demir-cast-iron-izgara-tava-ve-tencere
Kısaca yazı şunları söylüyor:
1. Dökme demir tava kullanın, mangala yakın et tadına ulaşın
2. Hiç yağ koymanıza gerek yok, direk mangal gibi kullanın
3. Tavayı kullandıkça lezzet artıyor çünkü et tava üzerine molekül bırakıyor

Tahmin edebileceğiniz gibi hemen yazıda belirtilen ESSE mağazasına gidip ESSENSO marka bir dökme demir tava aldım (http://www.essenso.com.tr/product.aspx?Id=62). Akşam eve giderken de iki dilim antrikot.

Sonuç gayet güzel oldu. Mükemmel oldu diyemiyorum çünkü tavayı ilk kullanışım. Bu tavaların özelliği kullandıkça güzel et pişirmesi. Hiç yağ kullanmadan lezzetli bir et yemek istiyorsanız gayet iyi bir seçim. Üstelik mangalda yaptığınız gibi sebzeleri de ızgara edebiliryosunuz.