6 Şubat 2011 Pazar
Dana pirzola, limonlu risotto ve biberiye sos ile
Fırında kuzu tandır, baharatlı kuzu jus ile
Aşağıdaki tarifte sos bölümü eksik. Kuzu kolun altında kalan pırasa, kereviz, havuç, soğan ve sarımsak karışımını etin akmış olan suyu ile birlikte bir tencereye alıyoruz. İçerisine demi glace sos katıp biraz ısıtıyoruz ve mikserde inceltiyoruz. Şahsen ben tadını beğenmedim tavsiye etmem. Güzelim etin üzerine sebze ağırlığı olan bir sos yakışmıyor.
MSA Mutfak Sanatları Akademisi Eğitimi
Cumartesi günü MSA Mutfak Sanatları Akademisinin Etler ve Pişirme Teknikleri adında workshop tadında bir eğitime katıldım. Et yemeklerine düşkünlüğüm nedeniyle bizim hanım yılbaşı hediyesi olarak almıştı eğitimi. Bu eğitimden Amatörün Günlüğünü okuyanlar da faydalansın istedim. Az sonra kursta aldığımız tarihlerin fotoğraflarını çekip günlüğe ekleyeceğim.
Kaydol:
Kayıtlar (Atom)