Egzotik soslu tavuk but, lyonnaise patates ve ekşi kurutulmuş domates sos ile

Dana pirzola, limonlu risotto ve biberiye sos ile

Fırında kuzu tandır, baharatlı kuzu jus ile

Aşağıdaki tarifte sos bölümü eksik. Kuzu kolun altında kalan pırasa, kereviz, havuç, soğan ve sarımsak karışımını etin akmış olan suyu ile birlikte bir tencereye alıyoruz. İçerisine demi glace sos katıp biraz ısıtıyoruz ve mikserde inceltiyoruz. Şahsen ben tadını beğenmedim tavsiye etmem. Güzelim etin üzerine sebze ağırlığı olan bir sos yakışmıyor.

MSA Mutfak Sanatları Akademisi Eğitimi

Cumartesi günü MSA Mutfak Sanatları Akademisinin Etler ve Pişirme Teknikleri adında workshop tadında bir eğitime katıldım. Et yemeklerine düşkünlüğüm nedeniyle bizim hanım yılbaşı hediyesi olarak almıştı eğitimi. Bu eğitimden Amatörün Günlüğünü okuyanlar da faydalansın istedim. Az sonra kursta aldığımız tarihlerin fotoğraflarını çekip günlüğe ekleyeceğim.

Günlüğüme yeni ad buldum

Amatörün günlüğü...

Neden bu adı koyduğumu Günlük Hakkında sayfasına yazdım ama buraya da yazayım.

Facebook profilimi ilk hazırladığımda ilgi alanı bölümünü doldurmaya başlamıştım: Amatör müzisyen, amatör fotoğrafçı, amatör denizci, amatör balıkçı, amatör motosikletçi, amatör sivil havacı, amatör aşçı... O kadar çok şeyle uğraştım ki hiçbir konuda kendimi profesyonelleşmiş hissetmedim. Amatörlük sadece acemilik anlamına gelmez. Aynı zamanda karşılık beklemeden, keyifle ve tutkuyla uğraşmak anlamına gelir. Keyif almadığım ve tutkuyla bağlanmadığım hiçbir uğraşım olmadı. Hiçbir zaman para kazanmak için de çalışmadım. Mesleğimde de hala amatör sayıyorum kendimi.

Uzun lafın kısası 'Amatörün günlüğü' isminden daha çok yakışacak bir isim bulamazdım günlüğüme. Haksız mıyım?